bereiding

1. 1

   Rasp de schil van de citroen. Meng de zure room met 1 koffielepel citroenrasp, een snuifje cayennepeper en zout naar smaak. Meng en zet in de koelkast.

2. 2

   Maak de wittekool heel fijn met een mandoline of in de blender. Snij de lente-ui in fijne ringen. Pel en plet de knoflook. Meng de eieren met de bloem, de wittekool en de lente-ui. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Verhit in een pan voldoende olie, lepel 2 hoopjes deeg in de pan, bak 3 minuten op een zachter vuur, draai om en bak nog enkele minuten.

4. 4

   Bak zo alle pannenkoekjes en serveer ze met stukjes gerookte zalm en zure room. Garneer met extra gesnipperde lente-ui.