bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen, snij ze in grove stukken en kook ze in 15 minuten gaar in gezouten water. Voeg er dan de bloemkoolroosjes aan toe en kook zo’n 8 minuten mee.

2. 2

   Giet de aardappelen en de bloemkool af en stamp ze fijn. Roer er de zure room door en breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Spoel de spinazie, zwier droog en hou een handjevol apart. Bak de rest van de spinazie even op in olijfolie met een geperst teentje knoflook. Knijp het vocht eruit en roer de spinazie door de puree.

4. 4

   Snij de chorizo in plakjes en bak ze krokant en goudbruin in een scheutje olijfolie. Serveer bij de puree.