bereiding

1. 1

   Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water. Klop de eieren los in een kommetje en kruid ze met peper en zout. Snij de chorizo in plakjes en hak de bladpeterselie fijn.

2. 2

   Giet de spaghetti af en hou een beetje van het kookvocht bij.

3. 3

   Bak de chorizo 2 à 3 minuten aan in een braadpan. Zet het vuur uit en laat even afkoelen. Doe er dan de spaghetti bij en meng er het eimengsel en wat kookvocht door. Zet het vuur weer aan en warm de pasta zachtjes een beetje op. Let op: de eieren mogen niet stollen. Hou een beetje parmezaan apart voor de afwerking en meng de rest onder de pasta.

4. 4

   Schep de spaghetti op de borden. Werk af met wat fijngehakte bladpeterselie, geraspte parmezaan en een draai van de pepermolen.