bereiding

1. 1

   Die voor de currypasta het citroengras, de lente-ui, de knoflook, groene pepers, gember en koriander in een blender en mix glad. Voeg het limoensap, vissaus en een scheutje arachideolie toe en mix tot een gladde pasta. Voeg eventueel wat vissaus of limoensap toe.

2. 2

   Bak het rundvlees in olie op hoog vuur goudbruin. Voeg de asperges, sluimererwten en 3 à 4 eetlepels currypasta toe. Roerbak 1 minuut. Giet de kokosmelk bij de curry. Roer goed en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.

3. 3

   Schep de curry in borden en werk af met basilicum en het rode pepertje. Serveer met wat jasmijnrijst.