bereiding

1. 1

   Laat de linzen een nacht weken in koud water. Droog ze de dag erna goed. Doe ze in een kookpot en zet onder met koud water. Breng aan de kook en laat 5 tot 10 minuten koken, schuim af indien nodig. Roer af en toe tot de linzen zacht zijn, maar hun vorm nog houden. Laat uitlekken.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de kruiden voor de specerijenmix in een pannetje en rooster 1 minuut. Doe in een vijzel en druk fijn.

3. 3

   Leg de vis en de kerstomaten in een grote ovenschaal. Strooi er de helft van de gemalen specerijen over, besprenkel met olijfolie en zet 25 minuten in de oven.

4. 4

   Hak intussen alle verse kruiden fijn. Pel en snij de rode ui in blokjes. Meng de linzen met de gehakte kruiden, rode ui en gesnipperde knoflook. Strooi er naar smaak de kruidenmengeling over, besprenkel met olijfolie en citroensap en breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Verdeel de linzensalade over een grote schaal. Leg er de stukken vis met de geroosterde tomaten op en serveer met verse kruiden naar keuze.