bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 90°C. Doe de eiwitten in een schone vetvrije kom van de keukenmachine. Klop ze met een derde van de suiker en alle poedersuiker tot de mix begint te glanzen. Voeg nog een derde van de suiker toe en klop verder. Voeg de rest van de suiker toe en klop tot het eiwit mooi stijf en glanzend is.

2. 2

   Meng het bakpoeder en het maïszetmeel, roer er de azijn door en schep dit door het opgeklopte eiwit. Beleg een bakplaat met bakpapier. Schep het eiwit op de bakplaat en schuif 2,5 uur in de oven met de deur op een kier.

3. 3

   Maak de karamel: smelt de boter met de bruine suiker op een zacht vuur. Laat vier minuten op een zacht vuurtje karamelliseren, voeg dan de room, de vanille en het zout toe. Schenk in een kannetje en laat volledig afkoelen in de koelkast.

4. 4

   Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Laat de meringue afkoelen op het bakpapier. Snij de bananen in plakjes.

5. 5

   Lepel de slagroom op de meringue en daarop de stukjes banaan, werk af met karamel, chocoladeschilfers en poedersuiker.