bereiding

1. 1

   Spoel de courgette, de waterkers en de citroenen. Snij de uiteinden van de courgette af. Maak lange repen van de courgette met behulp van een dunschiller. Rasp de schil van de citroenen en pers de citroenen.

2. 2

   Verwijder de harde steeltjes van de waterkers. Meng in een kommetje de olie en de helft van het citroensap onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Schik de repen courgette op een serveerschaal. Verdeel de kappertjes, de waterkers en de pecorino over de carpaccio. Werk af met zwarte peper, zout en geraspte citroenschil. Serveer met een heerlijk vers stokbrood.