bereiding

1. 1

   Pel de ui en snij ‘m in fijne reepjes. Verhit een scheut olijfolie en bak de ui 1 minuut aan. Voeg een scheutje water toe en laat op een zacht vuur garen en karamelliseren.

2. 2

   Pel en plet de knoflook. Verhit een scheut olijfolie in een andere pan. Voeg de garam masala, het korianderpoeder, het komijnpoeder, de chilivlokken, de kaneel en een snuif zout toe. Roerbak 1 minuut. Voeg het lamsgehakt toe en roerbak het goudbruin en gaar.

3. 3

   Rooster de pistachenoten in een pan zonder vetstof en hak ze grof. Spoel de bladpeterselie en hak ‘m grof.

4. 4

   Doe de hummus in een kommetje, beleg met het gebakken lamsgehakt, de ui, de pistaches en de bladpeterselie.