bereiding

1. 1

   Verwarm de oven op 200°C.

2. 2

   Klop de eieren los en roer de olie erdoor. Zeef de bloem. Hak de walnoten grof. Meng de kaneel, suiker, zout en walnoten onder de bloem.

3. 3

   Spoel de courgette en rasp ze fijn. Spoel de appelen en rasp ze fijn. Rasp de schil van de citroenen. Roer de geraspte appelen, courgette en citroenschil door het mengsel van eieren en olie. Schep dit mengsel voorzichtig onder de bloem.

4. 4

   Vet een cakeblik in en bestrooi met bloem. Schep het cakebeslag in een cakevorm. Bak 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is en ontvorm op een rooster.