bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en knoflook. Snij de chorizo in plakjes. Hak de peterselie grof. Spoel de mosselen grondig met water.

2. 2

   Fruit de ui en knoflook met een flinke scheut olijfolie in een grote mosselpot. Voeg de chorizo en saffraan toe en bak de chorizo krokant.

3. 3

   Spoel en halveer de tomaten en voeg samen met de witte wijn toe aan de pot. Laat even doorkoken en voeg dan de mosselen toe. Schud regelmatig op tot alle mosselen opengaan. Werk af met de peterselie.