bereiding

1. 1

   Zet 3 diepe borden klaar: eentje met bloem, eentje met de losgeklopte eieren en eentje met kokosschilfers.

2. 2

   Snij de zalmfilet in blokjes van 4 cm. Wentel ze eerst door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Haal ze dan door de eieren en paneer ze met de fijne kokosschilfers. Zet in de koelkast tot je ze frituurt.

3. 3

   Pel de avocado en lepel het vruchtvlees eruit, besprenkel met citroensap. Mix de avocado samen met de yoghurt en de wasabi tot een smeuïge dipsaus. Breng op smaak met peper en zout en enkele extra druppels citroensap.

4. 4

   Frituur de zalmblokjes 3 minuten op 180°C en serveer met de avocadocrème.