bereiding

1. 1

   Maak de champignons schoon. Snij de grootste champignons in plakjes. Maak de paprika’s schoon en snij ze in reepjes. Pel en pers de knoflook.

2. 2

   Roerbak de champignons 4 minuten in olijfolie. Voeg de knoflook en de paprikareepjes toe en bak 2 minuten mee. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Klop de eieren los. Voeg de peterselie toe en kruid met peper en zout. Roerbak het ei in wat olijfolie. Schep het roerei onder de groenten.

4. 4

   Verdeel het roerei over de borden. Rasp er wat parmezaan over en serveer meteen.