bereiding

1. 1

   Verhit de barbecue. Meng alle ingrediënten voor de rub in een kommetje. Wrijf de varkensspiering in met de rub, laat marineren.

2. 2

   Snij de selder in flinterdunne plakjes en snipper de venkel fijn. Spoel de peterselie en de bieslook, laat drogen en hak fijn. Roer de kruiden samen met de venkel en de selder door de Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper, zout, citroensap en -rasp. Spoel de waterkers en zwier droog.

3. 3

   Snij de pitabroodjes open en leg even op de rooster. Bak de spiering aan beide kanten op de barbecue.

4. 4

   Vul de warme broodjes met een stuk varkensspiering en vul verder met waterkers en de selder-venkelsla. Serveer meteen.