bereiding

1. 1

   Laat de gedroogde champignons 30 minuten weken in een kommetje met een bodempje van de fond.

2. 2

   Doe de rest van de fond samen met de kruiden in een kookpot en laat tot de helft inkoken

3. 3

   Zeef het weekvocht. De gedroogde champignons gebruik je hier niet. Voeg het weekvocht toe aan de fond. Laat opnieuw inkoken tot er 1/3 van de saus overblijft. Zeef de saus.

4. 4

   Bak ondertussen de verse wilde champignons in wat boter. Voeg de room en de koude boter toe aan de saus en roer goed. Breng op smaak met peper en zout. Werk de saus af met de gebakken champignons.