bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de spinazie en laat uitlekken. Maak de asperges schoon en snij in stukjes van ongeveer 2 centimeter.

2. 2

   Blancheer de asperges 5 minuten in bijna kokend gezouten water. Haal ze uit het water. Dompel nu de spinazie kort onder in hetzelfde water en laat goed uitlekken.

3. 3

   Klop de eieren los met de ricotta en kruid met peper en zout. Doe er het basilicum bij.

4. 4

   Rol het deeg uit en steek er met een uitsteekvormpje of een glas 6 cirkels uit, die even groot zijn als de bovenkant van je cupcakevormpje én 6 cirkels die iets groter zijn dan de bovenkant van je cupcakevormpje.

5. 5

   Duw de grote cirkels voorzichtig in de cupcakevormpjes. Schep op elke bodem wat van de spinazie en de asperges en giet overal een beetje van het eimengsel over. Dek af met de kleinere cirkels en druk de randen aan met een vork zodat je het deeg mooi afsluit. Steek eventueel figuurtjes uit een restje deeg en versier er de bovenkant van de taartjes mee.

6. 6

   Bak de taartjes 20 tot 25 minuten in de oven tot ze mooi bruin kleuren. Lekker met een slaatje.