bereiding

1. 1

   Spoel de schelpen 3 keer onder stromend water tot er geen zand meer achterblijft. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Maak de chilipepers schoon en snipper ze fijn. Spoel en hak de koriander.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de sjalot, de knoflook en de chilipeper aan en voeg de koriander toe. Voeg de schelpjes toe en schep om. Blus met de witte wijn en kruid met peper en zout. Schep om tot alle schelpjes open zijn. Strooi er nog wat extra koriander over en serveer meteen.