bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de tijmblaadjes met een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Maak de groenten schoon en snij ze in schijfjes van 1⁄2 cm dik. Snij ook de mozzarella in plakjes van 1⁄2 cm dik.

2. 2

   Bestrijk de groente- en mozzarellaplakjes met de tijmolie. Maak 4 torentjes met schijfjes aubergine, courgette, tomaat en mozzarella. Herhaal en eindig met een plakje courgette. Zet de torentjes eventueel vast met een prikker. Bestrooi met de pijnboompitten en gaar ze 15 minuten in de oven.

3. 3

   Bedruppel ze voor het serveren met nog wat tijmolie en werk af met extra tijm.