bereiding

1. 1

   Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak ¾ van de koriander fijn.

2. 2

   Giet de parelcouscous af en laat volledig afkoelen. Spoel de tomaten, snij er de hoedjes af en hol ze voorzichtig uit. Kruid ze vanbinnen met peper en zout, keer ze om op een stukje keukenpapier en laat ze uitlekken.

3. 3

   Meng de rode ui, de komkommer, de fijngehakte koriander en de noten onder de parelcouscous. Roer de mosterd los met de honing, het limoensap en een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout en meng de vinaigrette onder de parelcouscoussalade.

4. 4

   Vul de tomaten met het couscousmengsel, werk af met de rest van de koriander en serveer.