bereiding

1. 1

   Pel de uien en snij ze in ringen. Maak de venkel schoon. Hou het loof apart voor de afwerking en snij de knol met een mandoline in dunne plakjes. Verhit olijfolie in een pan en stoof de uien en de venkel aan op een zacht vuur.

2. 2

   Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste minuut de erwtjes toe. Giet af.

3. 3

   Meng de de pasta en de erwtjes met de gestoofde ui en de venkel. Breng op smaak met citroensap, citroenschil, peper en zout. Werk de pasta af met het venkelloof en geef er de ricotta bij.