bereiding

1. 1

   Maak de ui, de wortel en de selder schoon en snij ze heel fijn. Verhit de olie in een pan met hoge rand. Stoof de groenten en voeg er het vlees aan toe. Bak alles 10 minuten.

2. 2

   Giet er de wijn bij en laat die verdampen. Voeg nu de tomatenpulp en de kruiden toe. Laat 2 uur rustig sudderen op een zacht vuur. Voeg er af en toe een scheutje water aan toe, zodat de saus niet uitdroogt.

3. 3

   Kook ondertussen de tagliatelle al dente in gezouten water. Giet de pasta af en doe hem onmiddellijk bij de ragù. Meng goed. Werk af met de geraspte parmezaan en serveer onmiddellijk.