bereiding

1. 1

   Maak de kippenbouillon of warm de bouillon op.

2. 2

   Meng in een grote kom het verse broodkruim, de parmezaan en de geraspte citroenschil. Maak een kuiltje in het midden en klop de eieren met een vork los in het kuiltje. Kruid met peper en nootmuskaat. Meng alles goed onder elkaar en kneed tot een deegbal.

3. 3

   Duw beetje bij beetje het deeg door de pureestamper en snij het deeg af op duimlengte. Leg de pasta op een schotel met een schone theedoek.

4. 4

   Kook de pasta amper een seconde in de bouillon. Als ze komen bovendrijven, zijn ze goed. Serveer de bouillon meteen.