bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de rode bieten 40 minuten in de oven. Je kunt de bieten ook koken.

2. 2

   Laat de rode bieten afkoelen, verwijder de schil en pureer ze glad met een staafmixer. Weeg 120 gram van de rodebietenpuree af.

3. 3

   Meng de bloem met de eieren en de bietenpuree en kneed tot een bal. Verpak de bal in vershoudfolie en laat 1 uur rusten.

4. 4

   Rol het deeg uit met een pastamachine of deegrol. Maak er met behulp van een gekarteld mes rechthoekjes van 3 à 4 cm van.

5. 5

   Maak met je duim, wijsvinger en middelvinger kleine vlinders van de rechthoekjes. Laat de vlinders 2 uur drogen alvorens te koken.