bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en plet de knoflook. Maak de kastanjechampignons schoon en snij ze in 4. Bak de champignons en shiitakes gaar en goudbruin in olijfolie. Voeg de knoflook, de arrabiatasaus, de ketchup en de appelazijn toe en kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuur 30 minuten koken.

2. 2

   Maak de groenekool schoon en snij ze in flinterdunne reepjes. Meng 2 tot 3 eetlepels yoghurtsaus en enkele druppels citroensap onder de kool. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Leg de taco’s in een ovenschaal en vul ze met de champignonragù. Gaar ze 20 minuten in de oven. Serveer de taco’s met de koolsalade en eventueel nog wat extra yoghurtsaus.