bereiding

1. 1

   Maak de groenten schoon. Snij de courgette in blokjes, de selder in boogjes en de boontjes schuin. Verdeel de broccolini in roosjes. Pel en snipper de ui en de knoflook.

2. 2

   Verhit olijfolie in een diepe pot en fruit er de ui en knoflook in. Voeg de courgette en de selder toe en schep goed om. Blus met de groentebouillon en voeg de boontjes en de broccolini toe. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en kruid met peper, zout en het kruidentuiltje. Laat 10 minuten sudderen.

3. 3

   Voeg de tortellini toe aan de minestrone en laat nog 4 à 5 minuten sudderen tot de pasta klaar is. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de minestrone over de kommetjes en werk af met een lepel groene pesto en vers basilicum. Bestrooi eventueel met wat geraspte parmezaan.