bereiding

1. 1

   Mix de paprika glad. Meng ’m samen met een scheutje olijfolie onder de hummus. Kruid met zout en peper.

2. 2

   Spoel de courgette en snij ze in dunne plakjes. Gril ze kort aan beide kanten in een hete grillpan. Kruid ze met peper en zout. Pel de rode ui en snij 'm in ringen.

3. 3

   Snij de halloumi in 4 dikke plakken en gril ze langs beide kanten goudbruin.

4. 4

   Snij de broodjes open. Besmeer de onderste helften met de paprikahummus, beleg ze met de rucola en leg er een plak halloumi op. Leg er enkele gegrilde courgetteplakjes op en eindig met rode ui. Sluit de broodjes en serveer met de rest van de hummus.