bereiding

1. 1

   Pel en pers de knoflook. Pel en snipper de sjalot. Bak de courgetti in 5 minuten beetgaar in olijfolie. Schep ze uit de pan. Giet opnieuw wat olijfolie in de pan en stoof de sjalot en de geperste knoflook glazig.

2. 2

   Voeg de scampi’s toe en roerbak ze 3 minuten. Blus met de witte wijn en laat de wijn verdampen. Giet er de passata bij en kruid met de Italiaanse kruiden, peper en zout.

3. 3

   Verdeel de courgetti over de borden. Schep er de tomatensaus met de scampi’s op, brokkel er de feta overheen en werk af met de rucola en de pijnboompitten.