bereiding

1. 1

   Spoel de tomaten en de komkommers en snij ze in plakjes. Pel de rode ui en snij ‘m in dunne partjes. Snij de olijven in ringen. Spoel en droog de peterselie en hak ‘m fijn.

2. 2

   Maak de dressing. Pel en snipper de sjalot. Meng de sjalot met de mosterd en de azijn. Giet er dan al roerend de olijfolie bij en kruid met peper en zout.

3. 3

   Verdeel de tomaten, de komkommers, de rode ui, de olijven, de kappers en de burrata of burratini over een schaal. Bedruppel net voor het serveren met een deel van de dressing en werk af met de peterselie en peper van de molen. Serveer er de rest van de dressing apart bij.