bereiding

1. 1

   Pel de ui en snipper ’m fijn. Pel en pers de knoflook. Bak de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Rooster de pitjes en zaadjes in een droge koekenpan.

2. 2

   Schil de winterwortelen en snij ze in kleine stukjes. Kook ze gaar in gezouten water. Kook de tagliatelle beetgaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet hem af.

3. 3

   Giet de winterwortelen af en doe ze in de blender. Voeg de sojaroom, het gebakken knoflook-uimengsel, de gedroogde oregano en de harissa toe en mix tot een gladde saus.

4. 4

   Verdeel de pasta over de borden en schep er de saus op. Brokkel er de feta over en werk de pasta af met de pitjes en de rucola.