bereiding

bereiding

1. 1

   Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de entrecote op een hoog vuur 1 minuut aan beide kanten. Kruid met flink wat peper en zout. Haal hem uit de pan en laat hem afkoelen.

2. 2

   Snij het brood in kleine blokjes van 1,5 à 2 cm. Bak in de pan van het vlees de blokjes brioche goudbruin en krokant. Zet opzij.

3. 3

   Snij het vlees in heel fijne plakjes en prik ze op spiesjes. Eindig met een blokje brioche.

4. 4

   Rasp de schil van de citroen en pers het sap. Pel de knoflook. Doe de blaadjes van de peterselie, de knoflook, ½ kl citroenschil, 1 eetlepel citroensap en 40 milliliter olijfolie in de blender en mix tot een fijne groene olie.

5. 5

   Besprenkel de spiesjes met de peterselie-olie. Geef er de rest van de peterselie-olie bij.