bereiding

1. 1

   Pel de sjalot en snipper ze heel fijn. Snij de kalfsfilet heel fijn. Snij 3 appelkappertjes in fijne plakjes. Meng de gesnipperde sjalot en de kappertjesplakjes onder de kalfsfilet en kruid met peper en zout.

2. 2

   Hak de dragon fijn en meng met de karnemelk, de appelazijn en de olijfolie. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Overgiet de kalfstartaar met de dragondressing, werk de kommetjes af met een extra appelkappertje en serveer meteen.