bereiding

1. 1

   Schil de knolselder en snij of rasp hem in julienne. Doe de knolselder in een kom en besprenkel met het citroensap.

2. 2

   Maak het witloof schoon. Snij het witloof overlangs en snij de helften tot aan het bittere stukje onderaan in fijne reepjes. Meng het witloof voorzichtig onder de knolselder.

3. 3

   Spoel de appel, snij ‘m in vier en verwijder het klokhuis. Snij de partjes in fijne schijfjes. Meng de appel onder het witloof en de knolselder. Hak de peterselie grof.

4. 4

   Meng alles voor de dressing onder elkaar en giet 3/4 ervan bij de groenten. Hussel de groenten goed om en schik de salade op een serveerschaal. Werk af met de veenbessen, de peterselie en de overige dressing. Kruid met peper en zout.