bereiding

1. 1

   Hak de bloemkool fijn. Pel en snipper de ui en de knoflook.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie met de boter in een pan. Voeg een scheutje water toe. Doe er de ui en de knoflook bij en laat afgedekt op een zacht vuur garen. Laat lichtjes karamelliseren.

3. 3

   Haal de ui en de knoflook uit de pan. Doe opnieuw een scheutje olijfolie in de pan, voeg de gehakte bloemkool en de currypasta toe. Bak de bloemkool gaar. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Snij de plakjes gerookte eendenborst in reepjes. Snij de kumquat in plakjes.

5. 5

   Schep de bloemkool in de glaasjes. Verdeel er de gekonfijte ui en de reepjes eend over en werk de glaasjes af met de kumquat.