bereiding

1. 1

   Pel de sjalot en snij ‘m grof. Verwijder de wortel en de uiterste groene delen van de prei. Spoel de stengel schoon en snij ‘m in ringen. Maak de spruitjes schoon. Verwijder eventueel de onderkant en de buitenste vuile blaadjes. Halveer de spruitjes.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie in een pot en stoof de sjalot, de prei en de spruitjes 5 minuten aan. Kruid de groenten met peper en zout.

3. 3

   Blus de groenten met de bouillon en laat de soep op een zacht vuur 25 minuten koken.

4. 4

   Rasp de kaas grof of snij ‘m in heel fijne reepjes. Mix de soep fijn. Verdeel de soep over kopjes en voeg een scheutje room toe. Werk de soep af met peper en zout en de kaas.