bereiding

1. 1

   Ontdooi en pel de scampi's. Verwijder het darmkanaal, maar laat het staartje zitten. Schil de mango en snij het vruchtvlees in fijne repen. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze fijn.

2. 2

   Maak de dressing. Maak het chilipepertje schoon en snipper het fijn zonder de zaadjes. Pel en snipper de knoflook. Snij de munt fijn. Pers het sap uit de limoen. Meng de olijfolie met de ahornsiroop en het limoensap. Meng er de chilipeper, de knoflook en de munt onder. Kruid de dressing met zout. Meng de dressing onder de mango en de lente-uitjes.

3. 3

   Verhit de olie in de gourmetpannetjes en bak de scampi’s goudbruin. Serveer ze met het mangoslaatje en werk ze af met de extra munt.