bereiding

1. 1

   Kook de sushirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng er de rijst­azijn onder. Laat de rijst afkoelen.

2. 2

   Spoel de snackkomkommers en de radijsjes en snij ze in schijfjes. Schil de mango en snij het vruchtvlees in partjes.

3. 3

   Meng het limoensap met 2 eet-lepels olijfolie, 1 koffielepel sesam-olie en het vruchtvlees van de ­passievruchten tot een dressing.

4. 4

   Verdeel de rijst over 4 kommen of diepe borden en schik er dande komkommer, de radijsjes en de mango op. Snij de halve citroen in partjes.

5. 5

   Bak de scampi’s in een pan met 1 eetlepel olijfolie en nog wat sesamolie en kruid ze met peper en zout.

6. 6

   Leg de scampi’s in de bowls en werk die af met de dressing, de ­gomasio en de citroen.