bereiding

1. 1

   Maak eerst de rillettes. Pel de rode ui en snipper hem fijn. Hak de dille fijn. Verkruimel de gerookte makreel met een vork. Meng er de rode ui, de dille en het citroensap door. Roer er dan de Griekse yoghurt door en breng de rillettes op smaak met peper en zout. Doe de rillettes in een potje.

2. 2

   Maak het lente-uitje schoon en snipper het in ringen. Snij de augurken in plakjes. Spoel de radijzen.

3. 3

   Schik de gerookte zalm in rolletjes, de kreukels in een potje, de ongepelde bouquetgarnalen, de ongepelde grijze garnalen, de radijzen en de augurken netjes op een plank.

4. 4

   Zet het potje met de makreelrillettes serbij, schik het stokbrood op de plank en werk de plank af met de rucola en de lente-ui.