bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160°C. Mix de spritskoeken fijn in de blender en meng er de boter onder. Bekleed een bakblik van 25 x 25 cm met bakpapier en doe er het koekjes-botermengsel in. Maak er een mooie laag van en duw ze aan met de achterkant van een lepel.

2. 2

   Rasp de schil van de citroen. Meng de roomkaas met de ricotta, de eieren, de suiker, de vanillesuiker en de geraspte citroen­schil.

3. 3

   Giet het kaasmengsel op de koekjesbodem. Bak de cheesecake 1 uur in de oven.

4. 4

   Laat de cheesecake nadien afkoelen in de oven en laat hem vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de cheesecake nadien nog minstens 1 uur in de koelkast.

5. 5

   Hak de witte chocolade fijn. Werk de cheesecake af met de frambozen en de witte chocolade.