bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een muffinbakvorm met muffinpapiertjes. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant. Spoel de courgette en schil de wortelen. Rasp de courgette en de wortelen grof en meng ze onder elkaar.

2. 2

   Meng de bloem met het bakpoeder en de geraspte kaas en meng ze vervolgens onder de groenten.

3. 3

   Klop de eieren los met de melk en 2 eetlepels gesmolten boter en kruid ze met peper en zout. Giet ze bij het groentemengsel en meng alles goed onder elkaar. Spatel de spekblokjes onder het beslag.

4. 4

   Schep het beslag in de muffinvormpjes en bak de muffins 30 minuten in de oven. Werk ze af met een blaadje basilicum.