bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Stoof ze in een pannetje aan in olijfolie. Doe er de zongedroogde tomaatjes en de kerstomatenpassata bij. Laat 10 minuten sudderen. Voeg de mascarpone toe, roer hem los en laat de saus opnieuw even sudderen. Kruid ze met peper en zout.

2. 2

   Maak de crumble. Mix de peterselie en het basilicum met de panko, de pistachenoten en enkele eetlepels olijfolie tot een crumble. Kruid met peper.

3. 3

   Doe de gnocchi samen met de tomatensaus in een ingevette ovenschaal. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel ze over de gnocchi. Bestrooi alles met de kruidencrumble en gaar 20 minuten in de oven. Lekker met stokbrood erbij.