bereiding

1. 1

   Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder ijskoud water en pel ze. Halveer ze en haal er voorzichtig de eidooiers uit. Leg de eiwitten op een mooi bord.

2. 2

   Plet de eidooiers met een vork heel fijn en meng er de mayonaise, het paprikapoeder, peper en zout onder. Schep de vulling in een grote spuitzak met een gekarteld spuitmondje.

3. 3

   Spuit kleine toefjes van de eitjesvulling in de gehalveerde eiwitten. Werk ze af met de foreleitjes, de eetbare bloemen en de peterselie en serveer.