bereiding

1. 1

   Maak de boontjes schoon en blancheer ze in lichtgezouten water.

2. 2

   Maak de salsa verde. Pel de knoflook. Hak de peterselie, de munt, het basilicum, de kappertjes en de knoflook grof en doe ze in een kleine blender. Voeg de mosterd en het citroensap toe en kruid met peper en zout. Schenk er in een straaltje olijfolie bij en mix tot een smeuïge massa.

3. 3

   Wrijf de stukjes zwaardvis in met olijfolie en bak ze kort aan beide kanten in een grillpan. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Snij de citroen in partjes. Leg de stukjes zwaardvis op bordjes en lepel er wat van de boontjes en salsa verde bij. Werk de bordjes af met een partje citroen en de kervel.