bereiding

1. 1

   Spoel de appel en snij hem met een mandoline in reepjes. Sprenkel er 2 eetlepels citroensap over. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in schuine ringen. Verdeel de geraspte wortelen, de appel, de rozijnen en de lente-ui over een mooie schaal.

2. 2

   Kruid de kikkererwten met het paprikapoeder, de cayennepeper en de komijn en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster de kikkererwten krokant in een pannetje en roer regelmatig om. Hak de dille grof.

3. 3

   Maak de vinaigrette. Meng de mosterd met de honing, wat olie en 2 eetlepels citroensap en kruid met peper en zout. Hussel de vinaigrette door de wortelsalade, strooi er de gebakken kikkererwten en de dille over en serveer.