bereiding

1. 1

   Splits de eieren. Klop het eiwit stijf. Klop de eidooiers luchtig met de suiker. Voeg de mascarpone toe aan het eidooier-suikermengsel en meng goed. Voeg nu voorzichtig het opgeklopte eiwit toe.2 Haal de pulp uit de passievruchten. Vang het sap op. Hou een beetje pulp apart voor de afwerking.

2. 2

   Doe het passievruchtensap in een diep bord. Wentel de koekjes in het sap en leg onderaan in de kom een laagje koekjes. Lepel er vervolgens de mascarponecrème, enkele lepels lemoncurd en passievruchtenpulp op. Herhaal de lagen. Zet de tiramisu minstens 4 uur (tot een dag) in de koelkast.

3. 3

   Werk de tiramisu net voor serveren af met de apart gehouden pulp van passievruchten.