bereiding

1. 1

   Maak de pesto. Pel en pers de knoflook. Mix alle ingrediënten glad, maar hou enkele blaadjes waterkers apart voor de afwerking. Kruid de pesto met peper en zout.

2. 2

   Blancheer de broccolini in gezouten water, giet hem af en spoel hem onder koud water. Laat hem goed uitlekken.

3. 3

   Rooster de sneetjes brood in de broodrooster of onder de grill tot ze goudbruin zijn. Besmeer ze royaal met de ricotta.

4. 4

   Schep een lepel waterkerspesto over de ricotta en verdeel er de broccolini over. Bestrooi de toasts met de geroosterde hazelnoten en rasp er wat citroenschil over. Werk af met de apart gehouden blaadjes waterkers.