bereiding

1. 1

   Halveer de meloen en haal er de pitjes uit. Pel en snipper de sjalot. Snipper het basilicum. Pers het sap uit de limoen. Haal met een parisiennelepel bolletjes uit 1 meloenhelft.

2. 2

   Meng de meloenballetjes met het limoensap, het basilicum, de sjalot en de honing. Snij de manchego in plakjes.

3. 3

   Schil de andere helft van de meloen en snij het vruchtvlees in plakken van 5 mm dikte. Wrijf ze in met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Gril ze kort op een hete grill.

4. 4

   Pel en pers de knoflook. Meng de gamba’s met de knoflook, de chilivlokken en een snuifje zout. Gril ze ook kort op de hete grill.

5. 5

   Maak een salade van de rucola, de meloenbolletjes en de marinade van de meloen. Verdeel er de gamba’s, de gegrilde plakjes meloen en de manchego over.