bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Ontrol het kruimeldeeg en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik er met een vork gaatjes in. Bestrijk het deeg met olijfolie en strooi er versgemalen peper en grof zeezout. Bak het deeg 20 minuten in de oven. Laat het daarna afkoelen op een rooster.

2. 2

   Spoel de preiwitten en snij ze in stukken. Kook de prei 20 minuten in lichtgezouten water en giet ze af. Spoel de kikkererwten en giet ze af. Mix de prei en de kikkererwten samen met de mascarpone tot een smeuïge hummus. Kruid de hummus met de komijn, peper en zout.

3. 3

   Breek de zelfgemaakte crackers in stukken. Werk de preihummus af met de bieslook en serveer hem met de crackers.