bereiding

1. 1

   Borstel de boschampignons schoon. Verhit wat boter met de truffelolie in een pan. Bak daarin de champignons krokant.

2. 2

   Kook de ravioli gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze daarna uitlekken.

3. 3

   Maak de saus. Pel en snipper de sjalot. Pel en pers de knoflook. Fruit de sjalot en de knoflook aan in wat olijfolie in een steelpannetje. Blus ze met de witte wijn. Voeg de mascarpone toe, doe er de fijngemalen pistaches bij en kruid de saus met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de ravioli over de borden. Lepel er de pistachesaus over. Werk de pasta af met de gebakken boschampignons, de shisoblaadjes, de gehakte pistaches en eventueel nog wat truffelschilfers.