bereiding

1. 1

   Maak de gesuikerde rozemarijn. Breng 60 milliliter water met de suiker al roerend aan de kook. Laat de siroop even af­koelen. Dompel de rozemarijntakjes door de suikersiroop. ­Bestrooi de takjes rondom met extra suiker en laat ze 1 uur ­drogen tot de suiker hard is.

2. 2

   Maak de taart. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed de taartvormen met bakpapier. Meng de bloem met het hazelnootmeel en het bakpoeder. Mix de suiker onder de boter. Voeg de eieren één voor één en al mixend toe. Voeg het bloemmengsel in delen toe en mix tot een glad beslag. Giet er de room al mixend bij. Giet het beslag in 2 taartvormen van 20 cm diameter en strijk het glad. Bak de taarten 35 à 40 minuten in de oven. Laat de taarten vervolgens ­afkoelen op een rooster en ­ontvorm ze.

3. 3

   Maak de koffiecrème. Klop de boter romig met de poedersuiker. Voeg al roerend de koude koffie toe en zet de crème tot gebruik in de koelkast.

4. 4

   Maak de mascarponefrosting. Mix de mascarpone met de slagroom en de bloemsuiker tot zachte pieken.

5. 5

   Halveer de taarten en bestrijk elke laag taart bovenaan met de koffiecrème. Stapel de taart­lagen op elkaar en bestrijk de taart rondom met de mascarponefrosting. Werk de taart af met de wittechocoladekrullen en de gesuikerde takjes rozemarijn.