bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 85°C. Doe alle ingrediënten in een hittebestendige kom en verwarm die au bain-marie. Klop tot de suiker en het zout zijn opgelost. Het mengsel moet boven de 60°C komen zonder dat het eiwit stolt.

2. 2

   Klop het mengsel 10 minuten met de keukenrobot op hoge snelheid, tot het stevig en glanzend is. Schep deze Zwitserse meringue in een spuitzak met spuitmondje naar keuze.

3. 3

   Spuit de basis van het boompje en plak daarin het Mikado- of pretzelstokje. Spuit de volgende lagen van de kerstboom heen en weer over het stokje, steeds korter naar de top toe.

4. 4

   Werk de meringues af met eetbare decoratie naar keuze en droog de boompjes minstens 2 uur in de heteluchtoven, tot ze volledig uitgehard zijn.