bereiding

1. 1

   ook de quinoa beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af en laat hem afkoelen.

2. 2

   Schil de koolrabi’s en de appel en snij ze allebei in fijne brunoise. Pel en snipper de rode ui. Hak het basilicum en de munt fijn. Meng de afgekoelde quinoa met de koolrabi, de appel, de ui, de verse kruiden en de veenbessen. Breng de salade op smaak met het limoensap, de olijfolie, peper en zout.

3. 3

   Verkruimel de feta boven de salade en werk ze nog af met de rucola.